Ragu’ alle verdure

Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Quando sono pronti, li mettiamo in freezer.
Poi laviamo tutte le verdure.
Tagliamo a cubetti gli scalogni, le zucchine, le carote precedentemente sbucciate, i peperoni e la melanzana.
I pomodorini li lasciamo interi, invece i funghi li puliamo con una spazzolina , tiriamo via i gambi e poi li tagliamo a fette sottili.
Rosoliamo gli scalogni con un po’ di olio in una pentola alta e larga, poi buttiamo tutte le verdure e il basilico dentro.
Facciamo rosolare un po’ le verdure, poi ci mettiamo i dadi vegetali e li facciamo asciugare.
Aggiungiamo ½ litro di acqua e cuociamo le verdure a fuoco medio per circa 30 minuti .
Saliamo leggermente il tutto.
Le verdure saranno pronte sia quando l’acqua si sarà asciugata, sia perché dovranno essere tutte belle morbide, comprese i funghi.
Il nostro di ragù è pronto per essere usato nei primi, oppure come contorno, o nelle ricette dove lo richiedono.