Sughi e condimenti
Salsa al pomodoro
Fare la salsa in casa è un gioco da ragazzi. Se poi abbiamo dei pomodori belli maturi coltivati da noi, sarà ancora più dolce e naturalmente più buona. Così possiamo farci una bella scorta per le stagioni fredde, quando il pomodoro manca. Io personalmente uso i cuori di bue perchè sono teneri, dolci, hanno tanta polpa e pochi semi.
Procedimento
Prima di tutto laviamo i pomodori, poi li tagliamo a cubetti , così gli scalogni e li soffriggiamo con un po’ di olio.
Aggiungiamo poi i pomodori con un pizzico di sale.
Abbassiamo il fuoco e giriamo bene, continuando a cuocere per circa 25 minuti.
A fine cottura tritiamo finemente del prezzemolo e passiamo il tutto col minipiner, finchè non diventa una salsa densa.