Pesce
Scorfano alla livornese
Lo scorfano è un pesce difficile da trovare fresco, quando vado al banco se c'è, lo prendo, perchè è davvero buono. Questa ricetta è semplicissima per apprezzarne il suo sapore.
Procedimento
Schiacciamo bene l’aglio e lo aggiungiamo in padella con un filo d’olio.
Lo facciamo rosolare, poi mettiamo i pomodorini interi.
Dopo 10 minuti circa, aggiungiamo i filetti , saliamo leggermente, poi ci mettiamo anche le olive e il prezzemolo/erba cipollina tritato.
Prolunghiamo la cottura finchè il pesce non è cotto, aggiungiamo in caso un filo d’acqua per impedire che il tutto si attacchi.