Spezzatino di maiale speziato
La carne di maiale si presta benissimo per degli ottimi spezzatini, proviamo a farlo inun modo insolito, diverso ed originale: darà quel tocco in più ai nostri piatti.
Procedimento
Mettiamo a marinare il nostro spezzatino in abbondante latte, per 24 ore circa.
Ci mettiamo un cucchiaio di sale, i chiodi di garofano,il rametto di rosmarino e la cipolla bianca sbucciata.
Nel frattempo, dedichiamoci ai dadi di carne seguendo la ricetta base.
Una volta pronti, li mettiamo in freezer.
Dadi di carne
Il giorno successivo possiamo cuocere il nostro spezzatino.
Tagliamo a cubetti gli scalogni, li facciamo soffriggere con un po’ di olio,poi aggiungiamo il maiale.
Facciamo rosolare per bene la carne.
Aggiungiamo i dadi di carne e un po’ di acqua calda; cuociamo lo spezzatino circa 1 h a fuoco basso, girando ogni tanto ed aggiungendo poco di acqua alla volta, se si dovesse asciugare.
Saliamo leggermente, ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata, di zenzero, curcuma, 1 cucchiaino raso di paprika e 3 cucchiai pieni di curry negli ultimi 10 minuti di cottura,sempre mescolando bene.
La carne sarà pronta quando sarà morbida.