Straccetti di cavallo marinato
Ho provato questa ricetta semplice, ma particolare perchè non avevo mai marinato la carne di cavallo. In effetti il suo sapore si è esaltato ancora di più, godendoci così un buon secondo.
Procedimento
Facciamo a straccetti la carne di cavallo e la mettiamo a marinare nell’acqua, coprendola bene, insieme al rosmarino, salvia, basilico, chiodi di garofano, aceto e scalogno sbucciato.
Mariniamo la carne per 8 ore ,quando è pronta scoliamo per bene e teniamo sia la cipolla che le foglie.
Facciamo a cubetti la carota precedentemente sbucciata, così anche lo scalogno e li rosoliamo con un po’ d’olio.
Aggiungiamo poi la carne, la saliamo e la cuociamo circa 20-25 minuti a fuoco basso.
Mettiamo anche le foglie di salvia e basilico al tutto, la carne sarà pronta quando è tenera, in caso aggiungiamo mano mano un po’ di acqua.