Strudel con mele e fichi secchi
Questa è la mia versione originale dello strudel, con mele e fichi secchi e tanta roba buona, frutto di esperimenti , di tradizione di famiglia e...viaggi :) La composta io la uso da sempre, perchè rende il tutto più cremoso !!!!
Procedimento
Procediamo con la pasta strudel,seguendo la ricetta base.
Poi facciamo anche la composta di pesche, sempre seguendo la ricetta base.
Nel frattempo, laviamo le mele e le tagliamo a cubetti lasciando la loro buccia; le scottiamo con un po' di zucchero di canna e succo del limone, finchè non diventano abbastanza morbide. Se fosse necessario, aggiungiamo un goccio d’acqua.
Quando è pronta la pasta strudel, la stendiamo bene su un piano infarinato con un mattarello, deve essere più sottile possibile e rettangolare, vi consiglio poi di trasferirla subito su un foglio grande di carta da forno; al centro ci mettiamo prima un po’ di marmellata, poi le mele con cannella in polvere a piacere, uvetta sparsa qua e là, le mandorle. Infine mettiamo i fichi secchi fatti a pezzetti; chiudiamo lo strudel poi, per bene, su sé stesso creando i bordi (vedi foto) e poi arrotolandolo più volte. Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti.
Spennelliamo lo strudel con un po' di latte e miele, oppure del burro sciolto.
Lo cuociamo per circa 20-25 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronto quando è cotto e dorato in superficie.
