Strudel di mele
Questa è la ricetta tipica della mia zona, è vero che ci sono tantissimi tipi di strudel e si possono personalizzare, ma due cose rimangono obbligatorie: la cannella e la frutta secca. Senza questi ....non è strudel :) e vi assicuro che con i fichi secchi e la confettura, diventa ancora più ghiotto!
Procedimento
Prima di tutto, facciamo una marmellata di nostro gusto, facoltativo a consigliato per dare cremosità allo strudel.
Poi, facciamo la pasta strudel, sempre seguendo la ricetta base.
Una volta pronto tutto, stendiamo la pasta su un piano leggermente infarinato, dobbiamo fare un rettangolone spesso circa 3 mm.
Laviamo le mele, possiamo sbucciarle oppure tenerle così, facciamole a pezzetti piccoli.
Se usiamo la marmellata, la spalmiamo al centro dello strudel per il lungo, poi mettiamo prima le mele, poi l’uvetta, la frutta secca tritata o spezzettata (i pinoli li lasciamo interi), i fichi secchi tagliati e la cannella a piacere.
Volendo, sciogliamo 50 gr di burro e facciamo tostare un po' di pangrattato finchè non diventa dorato. Poi mettiamolo sopra a tutto.
Chiudiamo lo strudel arrotolandolo, poi chiudiamo i bordi, trasferiamolo delicatamente su una teglia con carta da forno.
Sciogliamo poco burro e lo spennelliamo sulla superficie.
Io faccio dei fori con una forchetta per poter permettere la cottura interna.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, cuociamo lo strudel massimo 15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronto quando dentro è ben cotto e dorato in superficie.
