Torta con carote, ricotta e mandorle
Ecco una semplice, soffice, golosa torta adatta a tutti quelli che vogliono un dolce buono, ma rimanere in linea con la dieta :)
Procedimento
Prima di tutto tritiamo nel mixer le carote finemente; amalgamiamo assieme tutti gli ingredienti man mano: farina, zucchero, lievito, ricotta, con il latte facciamo un composto liscio ma non troppo liquido.
Infine mettiamo le carote e giriamo ancora.
Il composto sarà abbastanza denso, mi raccomando no liquido perché le carote rallentano la lievitazione.
Aggiungiamo anche un pizzico di sale al composto.
Imburriamo la teglia, rovesciamo il composto e mettiamo sopra le mandorle a filetti sparse (vedi foto).
Riscaldiamo il forno a 160° e cuociamo la torta per circa 40-45 minuti sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronta quando dentro è ben cotta e dorata in superficie.