Tortini scamorza e speck
Buonissimi tortini dal sapore rustico, da offrire come goloso antipasto.
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra in 150 ml di acqua calda, per 10 minuti, insieme ad un pizzico di zucchero.
Mescoliamo insieme, uno alla volta le farine, un cucchiaino di sale, la scamorza fatta a cubetti, l’uovo e il lievito.
Giriamo bene il composto : deve essere liscio ed omogeneo, ma non troppo liquido anzi, denso e un po' “pesante”.
Prendiamo gli stampi per muffins e ci mettiamo la carta forno intorno ai bordi, poi ci arrotoliamo la fetta di speck sopra la carta forno.
Dentro mettiamo 2 cucchiai di composto.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.