Totani e patate in umido
Un secondo che adoro, i totani in umido sono uno dei miei piatti preferiti, poi mi piace abbinarli a diverse verdure. Con le patate diventano un secondo completo.
Procedimento
Sbucciamo le patate e le tagliamo a pezzi medi, poi schiacciamo due spicchi d’aglio e li facciamo rosolare con un filo d’olio.
Aggiungiamo le patate e rosoliamo anche loro, quando sono un po’ dorate aggiungiamo un bicchiere di acqua alla volta,proseguendo per 20 minuti la cottura.
Saliamo leggermente e diamo una spolverata di origano.
In un’altra pentola facciamo la stessa cosa per i totani: schiacciamo 2 spicchi, li rosoliamo con un filo d’olio poi rosoliamo anche i totani per 5 minuti.
Li saliamo poco ed aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente; cuociamo i totani circa 10 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua.
Quando sono morbidi, spegniamo il fuoco e li aggiungiamo alle patate dopo 20 minuti di cottura.
Giriamo ogni tanto per fare insaporire entrambi, quando le patate sono morbide allora possiamo servire in tavola.