Tzatziki smirneico
Questa salsa greca è famosa per la sua densità piuttosto corposa e il suo sapore di aglio che si può accompagnare con tutto,sia con carne che con pesce,o come contorno alle verdure. Ovviamente fatta in casa è veramente buonissima,prima di tutto non è liquida come certe salse comprate già fatte,poi non ha nessun conservante ed è genuina al 100%! L’importante è che si compri assolutamente lo yogurt greco,altrimenti quello bianco naturale nostro ha un sapore troppo forte e acido,poi non è morbido e compatto; và consumata entro 3 giorni appunto per mancanza di conservanti.
Procedimento
Prendiamo il cetriolo, lo laviamo bene e lo asciughiamo, poi lo tritiamo con la buccia e mettiamo la polpa all’interno di un colino per fare scolare tutta l’acqua.
Mettiamo il colino su un altro recipiente per filtrare, e lo lasciamo riposare per un’ora; passato il tempo schiacciamo bene con un cucchiaino per fare uscire eventuale acqua.
Tritiamo finemente l’aglio nel mortaio oppure nel frullatore; in una terrina rovesciamo lo yogurt, il cetriolo e l’aglio.
Delicatamente mescoliamo tutto, e poi aggiungiamo prima l’olio e poi l’aceto (equivalenti ad un cucchiaio).
Rimescoliamo di nuovo con una frusta, manualmente, ed aggiungiamo il pizzico di sale.
Piano piano amalgamiamo tutto e poi lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigo.