Frittelle di Sambuco
Il Sambuco è un altro fiore, come la acacia, che quando è maturo è dolce ed ottimo per fare tante preparazioni culinarie. La maniera migliore per mangiarlo è farci delle frittelle, mi raccomando quando i fiori sono ben sbocciati altrimenti quelli rimasti indietro hanno un sapore amaro... Poi possiamo mangiarle sia come snack , che come antipasto raffinato.
Procedimento
Prima di tutto verifichiamo che i fiori di Sambuco siano puliti dagli insetti, poi tiriamo via le foglie ma li teniamo assieme ai loro gambi.
Seguiamo la ricetta base per la pastella normale.
Pastella normale
Una volta pronta, riscaldiamo l’olio di mais in una padella larga e alta, fino ad arrivare ai 130/135° (se non abbiamo un termometro per cottura, possiamo fare una prova mettendo una punta di pastella e vedere come reagisce, dopo 3 minuti a fuoco medio).
Immergiamo i grappoli di fiori nella pastella, tranne il gambo, poi li friggiamo per 2-3 minuti lasciandoli a testa in giù.
Una volta fritte, le mettiamo sulla carta scottex e facciamo assorbire tutto l’olio in eccesso.
Serviamo con una bella spolverata di zucchero sopra.