Vellutata di cavolo nero con croste di parmigiano
Con il cavolo nero si possono preparare davvero tantissime cose! La vellutata è super facile.....poi se abbiamo avanzi di croste di grana, è perfetta :D
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Quando sono pronti, li lasciamo da parte; laviamo per bene il cavolo nero (controlliamo che non ci siano ospiti) e lo tagliamo a pezzetti, tirando via l’anima centrale dura della foglia.
Infatti dovremo usare solo la foglia, niente gambi.
Tagliamo a rondelle gli scalogni, facciamo soffriggere poi il tutto con un po’ di olio.
Quando è tutto rosolato, aggiungiamo il litro di acqua e saliamo leggermente; giriamo bene, poi cuociamo a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
Le verdure saranno pronte quando sono morbide; aggiungiamo la panna e, col minipiner, passiamo bene il tutto.
Inseriamo le croste tagliate a pezzetti, poi copriamo col coperchio per 5 minuti circa.
Serviamo in tavola bello caldo.