Besciamella classica
Ecco la ricetta classica della besciamella. Buona, delicata, possiamo farla di questa densità media, oppure per una consistenza più cremosa raddoppiamo le dosi di burro e farina.
Procedimento
Leggiamo i consigli per fare una besciamella perfetta e senza paura, prima di partire.
In una pentola versiamo il latte e lo facciamo scaldare dolcemente con un pizzico di noce moscata, da parte intanto sciogliamo sempre dolcemente, il burro .
Spegniamo il burro ed aggiungiamo la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Ora riaccendiamo il burro e lo facciamo dorare , sempre mescolando; ora saliamo il latte e lo rovesciamo sulla farina e burro.
Dobbiamo sempre mescolare con una frusta, per circa 5 minuti, dovrà sobbollire e un po' addensarsi.
Con questa ricetta il risultato sarà di densità media, se vogliamo che sia più cremosa, dobbiamo raddoppiare le dosi di burro e farina.
Dipende dalla ricetta con cui andremo ad usarla.