Cotoletta di trota salmonata fritta
Volete un'alternativa alle cotolette di carne? Si possono fare anche quelle di pesce! Facilissime e semplici da fare, in questa ricetta ho voluto friggerle per assaporarle appieno, ma possiamo cuocerle anche al forno. Poi la trota salmonata è saporita già di suo...una vera delizia...da accompagnare con l'insalata fresca!
Procedimento
Prendiamo un mixer, tritiamo tutti gli ingredienti: i tranci di trota (che devono essere già puliti!), un po' di prezzemolo, lo spicchio di aglio sbucciato, 100 gr di pangrattato, un pizzico di sale e i due albumi.
Dobbiamo fare un composto sodo, non liquido, in caso ci regoliamo con altro pangrattato.
Quando è pronto, prepariamo l’impanatura classica da parte, seguendo la ricetta base.
Impanatura classica
Prendiamo anche un forma hamburger, con le mani schiacciamo un po' di composto e in mezzo mettiamo una sottiletta.
Poi chiudiamo l’hamburger con altro composto, infine lo impaniamo per bene.
Appoggiamo i nostri hamburger su un vassoio con pangrattato, poi prendiamo una pentola larga apposita per fritture, e ci mettiamo dentro l’olio per friggere.
Quando avrà raggiunto la temperatura (intorno ai 180°) friggiamo da entrambi i lati le cotolette per qualche minuto, poi le appoggiamo su un vassoio con dello Scottex, lasciando assorbire per qualche minuto l’olio.
Serviamo in tavola bello caldo.