Triglie in crosta di pane su olive e pomodorini
Adoro le triglie, sono saporite...peccato che siano piccole :P !! Ho provato questa ricetta particolare, molto buona perchè ha un sapore mediterraneo e rustico.
Procedimento
Possiamo usare sia i filetti già pronti, che pulire noi il pesce seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce piccolo
Ovviamente il tempo si allungherà.
Schiacciamo lo spicchio d’aglio , lo facciamo rosolare con un filo d’olio, poi quando sono imbionditi mettiamo i pomodorini tagliati a metà e una manciata di olive nere snocciolate.
Cuociamo per circa 15 minuti, saliamo leggermente ed aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato.
Quando i pomodori sono sfatti, allora sarà pronto.
Prendiamo i filetti, li ungiamo e li saliamo leggermente.
Schiacciamo il pane per tramezzini con un mattarello, formiamo dei triangoli poi avvolgiamo le triglie per bene. Disponiamole su una teglia con carta da forno con la chiusura all’ingiù e diamo un giro d’olio sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e gratiniamo circa 8 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Quando il pane è dorato, sarà pronto.
Serviamo il pesce in tavola con sotto le verdure.