Crema pasticcera al caffe’
Con il caffè possiamo preparare una crema pasticcera dal sapor deciso e unico, adatta a tutti qui dolci che la richiedono. Noi utilizziamo il caffè d'orzo, ma possiamo usare quello che vogliamo!
Procedimento
Incidiamo la bacca di vaniglia e portiamo a bollore il latte, poi la estraiamo rilasciando dentro i suoi puntini neri.
In un pentolino lavoriamo i tuorli con lo zucchero usando un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo poco alla volta l’amido setacciato senza smettere di mescolare, finchè non risulta senza grumi ed amalgamato.
Versiamo a filo il latte insaporito e giriamo sempre.
Poniamo sul fuoco e facciamo sobbollire per 3-4 minuti, girando continuamente, sarà pronta quando è densa.
Da parte sciogliamo il caffè con un goccio di latte, poi incorporiamo al resto e giriamo ancora.