Crostata con porri e formaggi
Questa crostata salata è una vera delizia per il palato, un tripudio per chi ama sapori rustici e forti, come me.
Procedimento
Prima di tutto prepariamo la pasta frolla con erbe secche, seguendo la ricetta base.
Pasta frolla con erbe secche
Nel frattempo prepariamo i porri: li tagliamo a rondelle (usiamo anche le foglie) , e li facciamo rosolare con un filo d’olio.
Dobbiamo cuocerli circa 20 minuti assieme ad un pizzico di sale, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua alla volta.
Saranno pronti quando si son ben ammorbiditi, poi aggiungiamo anche il prezzemolo tritato finemente a fine cottura.
Lasciamo da parte i porri a raffreddare; poi in un recipiente sbattiamo le uova con i fiocchi di latte.
Aggiungiamo la scamorza tagliata a cubetti e il Parmigiano grattugiato; inseriamo anche i porri e con un goccio di latte dobbiamo fare una crema un po' densa.
Una volta pronta la pasta frolla, la stendiamo su un piano leggermente infarinato, dello spessore massimo di 1 cm.
Ricordiamoci di calcolare un pò di bordo tutto attorno, poi imburriamo la teglia e mettiamo la pasta frolla.
Con le mani aiutiamoci a formare il bordo tutto attorno; bucherelliamo il fondo con una forchetta e ci mettiamo sopra il composto.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, poi cuociamo la crostata per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura, sarà pronta quando la superficie della pasta frolla è dorata e ben cotta dentro.