Frittata di verdure miste
Se abbiamo delle verdure avanzate e non sappiamo cosa fare....la frittata è d'obbligo:)
Procedimento
Prima di tutto laviamo le verdure e le tagliamo a pezzetti, così come lo scalogno, facciamo rosolare la cipolla con un po' di olio poi rosoliamo tutte le verdure insieme.
Saliamo leggermente, cuociamole circa 20 minuti aggiungendo man mano dell’acqua se fosse necessario.
Quando son cotte e abbastanza morbide, spegniamo il fuoco e lasciamole da parte.
Prepariamo la frittata base seguendo la ricetta.
Frittata classica ricetta base
In aggiunta mettiamo le verdure e la passata, poi il Parmigiano e mescoliamo.
Possiamo cuocere la frittata sia in padella, per circa 10 minuti girandola spesso, sia al forno.
In entrambi i casi mettiamo il basilico ; se usiamo il forno, riscaldiamolo per 10 minuti a 180° e cuociamo la frittata circa 20 minuti, sempre alla stessa temperatura.