Frittata rossa
La ricetta base per la frittata rossa, semplice da fare, che ci servirà per altre preparazioni oppure da mangiare così.
Procedimento
In una terrina sbattiamo insieme le uova, il sale, il latte, il formaggio grattugiato e il concentrato di pomodoro.
Con una forchetta schiacciamo bene il concentrato finchè non diventa una crema.
Prendiamo la padella girafrittata , la imburriamo leggermente da entrambi i lati; rovesciamo la frittata e la cuociamo prima 5 minuti da un lato a fuoco alto, ma alzando la padella in modo che sia un po’ lontana dal gas.
Una volta che un lato si è abbastanza cotto, chiudiamo la padella e la giriamo: abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo l’altro lato per 3 minuti circa.
Rigiriamo ancora, apriamo, e vedremo che la frittata sarà ben cotta.
La facciamo scivolare su un piatto e macineremo un pochino di pepe verde , prima di servirla in tavola.