Gnocchi alla zucca
Gli gnocchi di zucca sono un must della cucina italiana. Immancabili nelle stagioni più fredde! Poi possiamo condirli come vogliamo...
Procedimento
Prima di tutto riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, tagliamo la zucca a spicchi (io di solito uso la zucca violina) e li avvolgiamo in fogli di alluminio, lasciandoli un po' aperti.
Arrostiamola per circa 40-50 minuti sempre alla stessa temperatura.
Quando sarà cotta, tiriamoli fuori e li priviamo della buccia.
Poi trasferiamoli in un recipiente e li schiacciamo con la forchetta, aggiungiamo l’uovo e la noce moscata.
Giriamo, poi aggiungiamo la farina.
Ora dobbiamo fare un bell’impasto sodo, elastico, compatto, trasferiamoci su un piano infarinato e lo lavoriamo bene a mano.
Una volta pronto, preleviamo un impugno di impasto alla volta e formiamo delle stringhe lunghe, del diametro che vogliamo, se facciamo gnocchi grandi circa 2 cm, se piccoli 1 cm.
Con un coltello infarinato, creiamo tanti gnocchi o gnocchetti, poi li lasciamo sui vassoi o piatti infarinati.
Gli gnocchi sono pronti per essere utilizzati, oppure se li vogliamo congelare, inseriamo i vassoi in un sacchetto, lasciamo congelare un’ora circa, poi li dividiamo a loro volta in sacchetti più piccoli per il freezer.