Impasto focaccia alta con farina di Kamut dolce/salato
Questa farina la uso poco perchè ha un suo costo un pò elevato, ma quando è in offerta allora ne approfitto per fare delle ricette sfiziose. Se vi capita di usarla, il mio consiglio è dedicarla per la panificazione, sentirete che differenza che ha il sapore rispetto ad una farina bianca tradizionale.
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Per l’impasto salato: In un grande recipiente mescoliamo insieme la farina , olio e sale: il lievito lo sciogliamo in 1 bicchiere di acqua calda con un pizzico di zucchero.
Lo mettiamo nel composto e giriamo con una forchetta:ci aiuteremo con dell’acqua in più o della farina se fosse necessario, per creare una palla morbida ed elastica.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Copriamo la palla con un canovaccio e la mettiamo in un posto caldo,buio e chiuso per 3 h.
Quando sarà lievitata, stendiamo la pasta su una teglia rettangolare precedentemente oliata.
La nostra focaccia è pronta per 1000 ricette! Da mangiare così, con farciture salate, insomma a voi la fantasia!
Per l’impasto dolce: In un grande recipiente mescoliamo insieme la farina , olio e zucchero: il lievito lo sciogliamo in 1 bicchiere di acqua calda con un pizzico di zucchero.
Lo mettiamo nel composto e giriamo con una forchetta: ci aiuteremo con del latte in più o della farina se fosse necessario, per creare una palla morbida ed elastica.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Copriamo la palla con un canovaccio e la mettiamo in un posto caldo, buio e chiuso per 3 h.
Quando sarà lievitata, stendiamo la pasta su una teglia rettangolare precedentemente imburrata.
La nostra focaccia è pronta per 1000 ricette! Da mangiare così,con farciture dolci,insomma a voi la fantasia!