Impasto focaccia con kefir dolce/salato

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane SOLO per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: Cominciamo a sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua  schiumetta.

Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e il sale,  olio , mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano il latte di kefir e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.

Quando comincia a solidificarsi, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e cominciamo a lavorarlo per circa 10 minuti, finchè non sarà bello elastico e compatto allo stesso tempo.

Aiutiamoci con altra farina, se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.

Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.

Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme, poco prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!

Lasciamo lievitare per almeno 3 h e dovrà raddoppiare il suo volume.

Seguiamo le ricette per la modalità di cottura.

Per l’impasto dolce:  Cominciamo a sciogliere il lievito in 150 ml di latte di kefir tiepido , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua  schiumetta.

Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano dell’acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.

Quando comincia a solidificarsi, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e cominciamo a lavorarlo per circa 10 minuti, finchè non sarà bello elastico e compatto allo stesso tempo.

Aiutiamoci con altra farina, se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.

Ora possiamo creare le forme che vogliamo,da piccoli bocconcini a trecce ;mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.

Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio,coperto e al caldo e poi fare le forme,poco prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!

Lasciamo lievitare per almeno 3 h  e dovrà raddoppiare il suo volume.

Seguiamo le ricette per la modalità di cottura.