Impasto pane "rapido" alle patate

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: Prima di tutto lessiamo le patate, quando sono pronte le sbucciamo e le schiacciamo, poi lasciamole raffreddare da parte.
Cominciamo a sciogliere il lievito fresco in 100 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e , mescoliamo bene con una forchetta;aggiungiamo le patate, poi pian piano altra acqua se necessario e giriamo sempre per fare amalgamare tutto. Infine saliamo.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci la farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane,poco prima di infornarlo.
In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h , dovrà raddoppiare il suo volume.

Per l’impasto dolce: Prima di tutto lessiamo le patate, quando sono pronte le sbucciamo e le schiacciamo, poi lasciamole raffreddare da parte.
Cominciamo a sciogliere il lievito fresco in 100 ml di latte tiepido con un pizzico di zucchero, giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta,versiamo la farina,il lievito e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta;aggiungiamo le patate, poi pian piano altro latte se necessario e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con la farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo,da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane,poco prima di infornarlo.
In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h , dovrà raddoppiare il suo volume.