Impasto pane bianco "rapido" ai cereali dolce/salato ricetta base

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato: Cominciamo  a sciogliere il lievito fresco nell’ acqua tiepida con un pizzico d zucchero, giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua  schiumetta.

Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina con il sale, mescoliamo bene, poi il lievito, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano l’acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.

Quando comincia a solidificarsi, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Aiutiamoci con altra farina se non fosse sufficiente, per arrivare al risultato desiderato.

Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.

Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, poco prima di infornarlo. In entrambi i casi, ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!

Lasciamo lievitare per almeno 4 h  e dovrà raddoppiare il suo volume.

Seguiamo le ricette per la modalità di cottura.

Per l’impasto dolce: Cominciamo  a sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido con un pizzico di zucchero , giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua  schiumetta.

Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito e lo zucchero, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano il latte e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.

Quando comincia a solidificarsi, trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto

Aiutiamoci con altra farina se non fosse sufficiente, per arrivare al risultato desiderato.

Ora possiamo creare le forme che vogliamo, da piccoli bocconcini a trecce ; mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.

Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, poco prima di infornarlo. In entrambi i casi, ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!

Lasciamo lievitare per almeno 4 h  e dovrà raddoppiare il suo volume.

Seguiamo le ricette per la modalità di cottura.