Impasto pane "rapido" con farina di soia
Mi piace tanto la farina di soia, ma va usata con moderazione, perchè ha un sapore tendente all'amaro e rallenta la lievitazione.
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Mescoliamo le farine con i cucchiaini rasi di sale in una terrina grande; sciogliamo il cubetto di lievito fresco in un bicchiere pieno di tiepida, ed un pizzico di zucchero.
Dopo 10 minuti avrà formato una schiumetta, mettiamo il lievito assieme alla farina ed impastiamo bene energicamente con la forchetta: la palla deve risultare compatta ma elastica, quindi ci regoleremo di conseguenza con altra farina o con acqua, a filo.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto; possiamo creare le forme che più ci piacciono, oppure copriamo l’impasto con un panno e mettiamolo in un ambiente chiuso, caldo e buio per almeno 4 ore.
Seguiamo le ricette per la modalità di cottura.