Impasto pane "rapido" bianco dolce/salato
L'impasto per il pane più classico che c'è, cioè quello con farina bianca. Possiamo farlo delle forme che vogliamo, oppure a cassetta, a voi la fantasia!
Procedimento
Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).
Tutorial: Il pane fatto in casa
Per l’impasto salato: Cominciamo a sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina,il lievito, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano l’ acqua tiepida e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Solo alla fine mettiamo il sale.
Se fosse necessario, mettiamo altra acqua piano piano a filo.
Quando comincia a solidificarsi, Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con altra farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo,da piccoli bocconcini a trecce ;mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.
Ora seguiamo le varie ricette per la modalità di cottura.
Per l’impasto dolce: Cominciamo a sciogliere il lievito in latte tiepido con un pizzico di zucchero, giriamolo bene e lasciamolo riposare per circa 10 minuti, finchè non formerà la sua schiumetta.
Prendiamo una terrina larga e alta, versiamo la farina, il lievito, zucchero, mescoliamo bene con una forchetta; aggiungiamo pian piano il latte tiepido e giriamo sempre per fare amalgamare tutto.
Se fosse necessario, mettiamo altro latte piano piano a filo.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta,
finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.
Aiutiamoci con altra farina se non fosse sufficiente per arrivare al risultato desiderato.
Ora possiamo creare le forme che vogliamo,da piccoli bocconcini a trecce ;mettiamole direttamente sulla teglia ricoperta dalla carta forno e le copriamo con un panno.
Altrimenti possiamo fare lievitare la palla in un contenitore al buio, coperto e al caldo e poi fare le forme del pane, prima di infornarlo. In entrambi i casi ricordiamoci che non deve prendere aria né luce!
Lasciamo lievitare per almeno 4 h e dovrà raddoppiare il suo volume.
Ora seguiamo le varie ricette per la modalità di cottura.