Impasto pizza alta con kefir dolce/salato

Per l’impasto salato: Sciogliamo il lievito in un bicchiere di acqua calda con un pizzico di zucchero, per 10 minuti.
Dopo mettiamo in un recipiente la farina, il sale, latte e il lievito.
Dobbiamo fare una palla soda ma elastica, quindi ci aiutiamo con altro latte, se necessario.
Trasferiamo il tutto su un piano infarinato e lavoriamo la palla fino a che non rimarrà tutta unita ed elastica.
La mettiamo di nuovo nel suo recipiente infarinato, la copriamo e mettiamo l’impasto a lievitare almeno 1 h e ½ in un posto buio e caldo.
Dopo 1 h e ½ avrà raddoppiato di volume.
Prendiamo una teglia e la ungiamo, poi stendiamo la nostra pizza; ora la farciamo con gli ingredienti salati, ecc… che più ci piacciono.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e poi cuociamo la pizza circa 20-25 minuti sempre alla stessa temperatura.

Per l’impasto dolce: Sciogliamo il lievito in un bicchiere di latte di Kefir caldo con un pizzico di zucchero, per 10 minuti.
Dopo mettiamo in un recipiente la farina, zucchero, latte e il lievito.
Dobbiamo fare una palla soda ma elastica, quindi ci aiutiamo con latte se necessario.
Trasferiamo il tutto su un piano infarinato e lavoriamo la palla fino a che non rimarrà tutta unita ed elastica.
La mettiamo di nuovo nel suo recipiente infarinato, la copriamo e mettiamo l’impasto a lievitare almeno 1 h e ½ in un posto buio e caldo.
Dopo 1 h e ½ avrà raddoppiato di volume.
Prendiamo una teglia e la imburriamo, poi stendiamo la nostra pizza; ora la farciamo con gli ingredienti dolci, ecc… che più ci piacciono.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e poi cuociamo la pizza circa 20-25 minuti sempre alla stessa temperatura.