Lingue di gatto
Io vado matta per questi biscotti, sono così friabili che si sciolgono in bocca, perfetti con il thè, o per una pausa veloce...insomma uno tira l'alro :) Mi ricordo che da bambina ne ho mangiati tantissimi.
Procedimento
Ammorbidiamo il burro assieme allo zucchero a velo e al tuorlo, finchè non diventa una bella crema chiara.
Aggiungiamo la vanillina e la farina, poi rimescoliamo di nuovo.
A parte montiamo gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungiamo al composto gli albumi,mescolando delicatamente al composto.
Il tutto deve risultare compatto , senza grumi.
Prendiamo una teglia con carta da forno, con un cucchiaio preleviamo un pochino di composto, poi creiamo delle lingue piatte e lunghe (vedi foto).
Volendo,possiamo mettere un pochino di zucchero anche sopra alle lingue; riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti. Cuociamo le lingue 10-15 minuti circa, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.