Panino rustico
Pe run pasto fugace, questo panino dal sapore rustico è l'ideale. Grazie all'abbinamento di semplici ma golosi ingredienti, possiamo considerarlo un piatto unico.
Procedimento
Dedichiamoci al nostro pancarrè seguendo la ricetta base.
Pancarre’ ai ceci
Nel frattempo occupiamoci di grigliare le melanzane: tagliamole a fette sottili massimo 5 mm; le mettiamo in uno scolapasta e, fra uno strato e l’altro, le ricopriamo con un po’ di sale grosso, in modo che rilasceranno la loro acqua amara.
Le lasciamo sgocciolare per 1 ora.
Quando sono pronte, le asciughiamo e tiriamo via il sale rimasto,poi scaldiamo un po’ di olio in una padella con griglia, insieme a 2-3 spicchi di aglio.
Quando rosolano , ci mettiamo le fette e le grigliamo da entrambi i lati.
Continuiamo così finchè non abbiamo esaurito le melanzane, prima di servirle in tavola ci tritiamo un po’ di prezzemolo sopra a tutte.
Quando il pancarrè è pronto e tagliato a fette, prima mettiamo qualche fetta di mozzarella, poi qualche fetta di melanzana grigliata ed infine 2-3 pomodori secchi in ogni panino.