Parmigiana di melanzane in pasta fillo
Ecco un antipasto stuzzicante e dal sapore rustico, un pò lungo da fare ma piacerà a tutti, soprattutto se abbiamo ospiti a tavola!
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci alla pasta fillo seguendo la ricetta base.
Pasta fillo
LAviamo le melanzane, poi le tagliamo cubetti ; sbucciamo lo spicchio di aglio e facciamo a straccetti la mozzarella; rosoliamo melanzane ed aglio in padella insieme ad un po’ di olio .
Saliamo il tutto, aggiungiamo il basilico e man mano proseguiamo la cottura di circa 15 minuti, non saranno pronte finchè non saranno morbide.
A fine cottura mettiamo qualche cucchiaio di passata e giriamo bene.
Tagliamo la pasta fillo a quadratoni, più grandi delle cocotte monoporzione, e li spennelliamo con dell’olio dentro.
Inseriamo i rettangoli di pasta delicatamente nelle cocotte (vedi foto) e li riempiamo con qualche cucchiaiata di melanzane. Mettiamo anche dei straccetti di mozzarella.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo sempre alla stessa temperatura,per circa 10 minuti.
Sarà pronto quando la pasta fillo è cotta e dorata.