Pasta frolla agli amaretti

Prima di partire con la ricetta, leggiamo dei consigli molto utili per fare la pasta frolla, seguendo il decalogo.

Decalogo della pasta frolla perfetta o quasi!

Mettiamo il burro in una terrina e, insieme allo zucchero, lo schiacciamo bene con una forchetta finchè non diventa sabbioso.
Aggiungiamo poi i tuorli e giriamo ancora; poi ci mettiamo il lievito e la farina.
Da parte sbricioliamo con le mani o un martello di legno, gli amaretti, poi li inseriamo nell’impasto.
Rigiriamo energicamente di nuovo, finchè la palla non sarà morbida ma elastica.
Ora la stendiamo sul piano di lavoro pulito e la lavoriamo qualche minuto.
Il composto deve risultare elastico ma compatto, quindi lo facciamo riposare almeno 1 h in frigo, avvolto dalla pellicola.
Ora possiamo sbizzarrirci con le nostre ricette: le crostate sono l’ideale per questa base, ma possiamo farne anche con creme di cioccolato, ricotta, misti particolari e sempre nuovi…a voi la creatività!