Pasta sfrolla al mais giallo
Ecco un'altra versione di questa base un pò sfoglia un pò frolla, con la farina di mais gialla. Io la uso principalmente per le preparazioni salate. E’ adatta per strudel,crostate, possiamo riempirla con qualsiasi tipo di crema…..o lasciarla anche così,basta avere un pizzico di fantasia.
Procedimento
Mettiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente grande e lo lavoriamo con le farine .
Amalgamiamo bene il tutto; sciogliamo il lievito nell’acqua calda per 10 minuti, aggiungendo un pizzico di zucchero.
Una volta pronto, lo aggiungiamo alle farine, insieme all’uovo; poi aggiungiamo un cucchiaino di sale.
Dobbiamo formare una palla compatta ed elastica , ci regoliamo con della farina o latte se fosse necessario.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato, poi la facciamo riposare circa 2 h in un posto caldo e buio.
Una volta pronta avrà raddoppiato il suo volume, ora possiamo usarla per le nostre ricette.
Ricordiamoci di fare i classici “3 giri” come per la pasta sfoglia (vedi tutorial).
Tutorial: fare pasta sfoglia a 3 giri