Pastella senza uova
Per chi è intollerante alle uova,os emplicemente vuole fare una pastella più leggera,questa è perfetta! Sia per fritti che per cotture al forno...Poi potete impanare quello che volete.
Procedimento
Questa versione di pastella è la più leggera,ed è ottima sia per fritture che per forni.
Ovviamente con il forno,la cottura sarà più lunga ma più salutare rispetto al fritto.
Mettiamo la farina e il sale in un recipiente,poi aggiungiamo a filo il latte e sbattiamo bene,finchè non ci saranno grumi.
Aggiungiamo le nostre verdure,oppure i fiori,oppure avanzi di cucina (riso,carne,pesce,ecc…) insomma si presta per tante cose.
Se friggiamo,scaldiamo una padella con abbondante olio di mais finchè non raggiunge i 180°,metteremo una cucchiaiata alla volta e aspettiamo che si dorino le frittelle da entrambi i lati (vanno girate a metà cottura) .
Saranno pronte quando son ben dorate,di solito 2-3 minuti per frittella.
Mettiamo le frittelle sulla carta assorbente così un po’ di olio se ne andrà; continuiamo così finchè non saranno finite.
Possiamo mangiarle appena fatte o anche fredde.
Se invece optiamo per una cottura al forno,prepariamo una teglia con carta da forno e ci mettiamo una cucchiata alla volta sopra,non preoccupatevi se si “allargano” un po’; riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti e cuociamo le frittelle circa 15 minuti.Saranno pronte quando avranno un aspetto dorato.
Se sono frittelle dolci,il mio consiglio è di metterci sopra una spolverata di zucchero di canna prima di infornarle; invece se sono fritte,lo zucchero glielo mettiamo dopo.