Pasticcio di trota

Prima di tutto procediamo con la realizzazione della pasta sfoglia, seguendo la ricetta base.
Pasta sfoglia rapida con burro
Ricordiamoci di raddoppiare la dose per la pasta sfoglia perché ci vorranno due dischi, uno di base + cornice e un altro che farà da chiusura al pasticcio.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: puliamo bene la trota seguendo il tutorial.
Quando sarà pulita e avremo tolto tutte le spine, la facciamo a pezzetti;
rosoliamo i cipollotti tagliati a rondelle con un po’ di olio.
Poi ci buttiamo anche la trota, saliamo il tutto e giriamo.
Quando la trota sarà cotta e sfatta, allora spegniamo il fuoco e lasciamo da parte a raffreddare.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente la tutto, poi anche la panna e il formaggio grattugiato.
Mescoliamo per bene; quando la pasta sfoglia sarà pronta, la dividiamo a metà e la tiriamo : le daremo una forma rotonda, più grande della teglia.
Calcoliamo che ci vorrà una base, con un bordo alto per poi accogliere il ripieno e chiuderla, poi un altro disco un po’ più piccolo,per chiudere il pasticcio.
Mettiamo la carta da forno tutta attorno alla teglia (anche nei bordi), poi pazientemente mettiamo il primo disco grande di sfoglia.
Con le dita, pian piano facciamo anche il nostro bordo, poi punzecchiamo il fondo con una forchetta.
Rovesciamo il ripieno di trota nella torta, poi richiudiamo un attimo i bordi, infine mettiamo sopra l’altro disco di pasta, premendo il tutto delicatamente con le dita.
Punzecchiamo anche la superficie con la forchetta; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo la torta salata per 15-20 minuti circa,sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronta quando la sfoglia è dorata e croccante.