Petti di pollo con fagiolini
Questa ricetta facilissima fa parte del progetto di #maniachedellafantasia. E' dedicata a Cristoph Waltz, che nel film "The Three Musketeers" fà la parte del Cardinale Richelieu. Quindi è un'altra ricetta dell'epoca (XVII secolo) , dove si mangiava tanto pollo , accompagnato a delle verdure che offriva la stagione corrente. Io ho scelto i fagiolini solo perchè ne avevo un sacco da smaltire!!!
Procedimento
Per fare i petti di pollo, seguiamo il tutorial per realizzarli.
Tutorial: Fare i petti di pollo
Poi seguiamo i consigli per la marinatura della carne.
Vi consiglio 48 ore, ma se avete fretta bastano 3-4 ore.
Quando sono pronti, prepariamo una padella con un po' di olio, cuociamo i petti di pollo da entrambi i lati finché non diventano abbastanza dorati, ma attenti a non bruciarli.
Piuttosto lasciamo il fuoco medio-basso.
Nel frattempo puliamo i fagiolini e li laviamo se usiamo quelli freschi, oppure per quelli surgelati mettiamoli in padella con l’aglio tritato e un po' di olio.
Cuociamo i fagiolini circa 20 minuti per quelli surgelati, salando leggermente e mettendo un po' di prezzemolo tritato.
Invece quelli freschi vi consiglio di sobbollirli prima in modo che diventino abbastanza teneri, da poterli poi saltare con l’olio e l’aglio.
Quando saranno morbidi, serviamo in tavola il pollo sopra un letto di fagiolini.