Polpo con patate

Sbucciamo le patate e le mettiamo in una pentola grande con tanta acqua salata.
Le portiamo ad ebollizione e le facciamo cuocere circa 20 minuti.
Nel frattempo puliamo il polpo se fosse fresco (e necessario), invece se è già pronto prendiamo una pentola abbastanza capiente, dove metteremo l’acqua salata.
Io personalmente prendo tentacoli surgelati e li faccio scongelare anche il giorno prima, perché rimangono molto più morbidi e facili da cuocere poi.
Portiamo l’acqua ad ebollizione e mettiamo delicatamente i tentacoli a bollire circa 20-25 minuti.
Quando sono pronte le patate le scoliamo e le tagliamo a pezzettoni; trasferiamole in un recipiente grande.
Anche quando il polpo sarà pronto (controlleremo con una forchetta la sua morbidezza), tiriamo fuori i tentacoli con una pinza e li tagliamo a pezzetti.
Mettiamo tutto assieme, spremiamo il succo di 1 limone e tagliuzziamo finemente il prezzemolo per metterlo assieme.
Mescoliamo energicamente, e lasciamo raffreddare il tutto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, prima di servirlo.
L’acqua che farà il polpo, la sua acqua scura che profuma di mare, non buttiamola, perché verrà utile per fare una pasta o un riso: possiamo benissimo congelarla in freezer, basta trasferirla in un recipiente adatto ed usarla quando vorremo.