Primi
Riso venere con crema di zafferano
Un buonissimo e particolare primo, da servire quando abbiamo ospiti a tavola: un'esplosione unica di gusto e bontà!!!!
Procedimento
Mettiamo a bollore abbondante acqua salata per il riso, mentre cuoce ci dedichiamo alla crema di zafferano.
Sbattiamo in una ciotola ricotta, panna ed un pizzico di sale.
Aggiungiamo il Parmigiano e sciogliamo dolcemente sul fuoco.
Quando sarà cremoso, mettiamo le bustine di zafferano e mescoliamo ancora.
Scoliamo per bene il riso.
Serviamo in tavola il riso nero su un po' di crema, poi mettiamo sopra del Pecorino grattugiato (vedi foto).