Risotto con fichi
Ottima idea usare i fichi per farci un risotto dal sapore.....unico!!! Provare per credereeee!
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Prima di partire con il risotto, seguiamo i consigli e le indicazioni nel tutorial “Decalogo del risotto perfetto (o quasi…)”.
Decalogo del risotto perfetto (o quasi…)
Facciamo bollire l’acqua, quando sarà pronta ci inseriamo i dadi vegetali e un cucchiaio scarso di sale grosso.
Laviamo i fichi, 10-12 li tagliamo in quattro parti, mentre il resto li terremo per la decorazione finale.
Tritiamo gli scalogni, poi li facciamo rosolare in un pentolino a parte, con una noce di burro.
Dobbiamo cuocere le cipolle aggiungendo un goccio di acqua alla volta, finchè non saranno appassite.
Ora dobbiamo tostare il riso in un’altra pentola larga con bordi alti, per qualche minuto.
Cuociamo il riso circa 20-25 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Non aspettiamo che si asciughi troppo, altrimenti il riso si attaccherà al fondo.
Mescoliamo non troppo, giusto quando inseriamo nuovo brodo.
A metà cottura mettiamo cipolla e i fichi, mescoliamo bene, quindi proseguiamo.
Quando il riso sarà morbido e cremoso, allora sarà pronto, aggiungiamo il quark, mescoliamo e lasciamo riposare per 2-3 minuti con il coperchio, così si incorporerà da solo per bene.
Serviamo in tavola bello caldo , volendo formato in un coppapasta con qualche goccia di glassa di aceto balsamico finale (vedi foto).