Spezzatino di maiale alla birra
Golosissimo spezzatino di maiale arricchito da smeplici ingredienti, ma che lo rendono davvero unico nel suo sapore. La birra gli dà sicuramente una marcia in più!
Procedimento
Mettiamo a marinare il nostro spezzatino in abbondante latte, per 24 ore circa.
Ci mettiamo un cucchiaio di sale, i chiodi di garofano, il rametto di rosmarino e la cipolla bianca sbucciata.
Nel frattempo, dedichiamoci ai dadi di carne seguendo la ricetta base.
Dadi di carne
Una volta pronti, li mettiamo in freezer.
Il giorno successivo possiamo cuocere il nostro spezzatino.
Tagliamo a cubetti gli scalogni, li facciamo soffriggere con un po’ di olio, poi aggiungiamo il maiale.
Facciamo rosolare per bene la carne.
Aggiungiamo i dadi di carne e poi sfumiamo con la birra; cuociamo lo spezzatino circa 1 h e mezza a fuoco basso, girando ogni tanto ed aggiungendo poco di acqua alla volta, se si dovesse asciugare.
Saliamo leggermente, e quando mancheranno 15 minuti al termine controlliamo che ci sia abbastanza acqua ancora, perché dopo ci servirà per fare una salsa.In caso ne aggiungiamo 200 ml.
La carne sarà pronta quando sarà morbida e si sfalda.
Ora tiriamo via la carne con la schiumarola e la lasciamo da parte; con l’acqua rimasta dobbiamo fare una salsa, quindi ci aggiungiamo le due farine mescolando per bene con la frusta evitando che si formino grumi.
Quando sarà bella densa, allora ci rimettiamo la carne dentro e serviamo in tavola.