Spezzatino di pollo speziato, con carote e piselli

Prima di tutto puliamo il petto di pollo seguendo il tutorial.
Tutorial: Fare i petti di pollo
Lo tagliamo a bocconcini per fare lo spezzatino; poi lo mettiamo a marinare per almeno 8 ore insieme ad abbondante acqua, le cipolle sbucciate, un cucchiaio di sale grosso, il rosmarino e i chiodi di garofano.
Prima di tirarlo via dalla marinatura, prepariamo le verdure: sbucciamo le carote e le facciamo a cubetti, sgraniamo i piselli e li laviamo.
Tagliamo a cubetti l’altro scalogno e lo rosoliamo con un filo d’olio, poi ci buttiamo le verdure e saliamo il tutto.
Rosoliamo per 10 minuti a fuoco basso, poi man mano aggiungiamo poca acqua alla volta e le cuociamo circa 25 minuti.
Aggiungiamo un po’ di barbetta di finocchio tritata, quando le carote son morbide allora possiamo mettere 3 cucchiai di curry e mezzo cucchiaio di curcuma.
Mescoliamo per bene, poi lasciamo da parte.
Puliamo il pollo dalla marinatura, poi facciamo a rondelle gli scalogni.
Con un po’ d’olio rosoliamo tutto insieme, saliamo e cuociamo il pollo circa 20 minuti a fuoco basso.
Quando è tenero e ben cotto, ci mettiamo anche le verdure e mescoliamo per bene.
Se fosse necessario aggiungiamo un altro po’ di spezie.