Sugo al nero di seppia
Adoro molto questo sugo, che sporca sempre lingua, denti e i vestiti bianchi!!!! :P Adatto sia con formati di pasta lunga, sia con il riso...
Procedimento
Puliamo le seppie, seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire totani,calamari e seppie
Teniamo da parte le sacche contenente l’inchiostro, attenzione a staccarle delicatamente, poi le mettiamo in una ciotola.
Per questo sugo io ho usato solo le sacche , volendo si può arricchire la pasta tenendo anche le seppie fatte a listerelle sottili, e facendole saltare per qualche minuto.
Schiacciamo le sacche con un cucchiaio, poi ci mettiamo un filo d’olio e il concentrato di pomodoro.
Rosoliamo lo spicchio di aglio sbucciato, poi tiriamolo via e ci buttiamo il sughetto nero.
Lasciamolo sobbollire per qualche minuto, quando è denso possiamo usarlo per i nostri primi.