Trota salmonata con riso venere ai peperoni e olive

Schiacciamo gli spicchi d’aglio , li facciamo rosolare con un filo d’olio, poi quando sono imbionditi mettiamo sopra i tranci e li saliamo leggermente.
Rosoliamo da entrambi i lati a fuoco basso, 3 minuti per lato.
Quando sono pronti, li lasciamo da parte.
Ungiamo bene i peperoni e li arrostiamo nel forno già caldo a 200°, per 10 minuti: quando la loro pellicina sarà dorata, li sforniamo e li lasciamo raffreddare.
Tiriamo via testa e semi, poi li tagliamo a pezzetti; portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo il riso venere per 20 minuti.
Quando è morbido, lo scoliamo bene e lo facciamo saltare in una padella con un po' di olio, i peperoni, le olive e un po' di prezzemolo tritato per 5 minuti.
Serviamo in tavola il pesce accompagnato da una manciata di riso.