Verdure e legumi
Zucchine tonde ripiene di risotto avanzato
Un'ottima idea per riciclare un pò di risotto avanzato....dentro alle zucchine tonde sono davvero troppo simpaticissime!!!
Procedimento
Laviamo le zucchine, tagliamo la testa e scaviamo le zucchine con uno scavino e un cucchiaio, lasciando 1 cm circa tutto attorno di bordo.
Lessiamo le zucchine per circa 8-10 minuti, quando saranno morbide ma non troppo molli, le sgoccioliamo e le lasciamo raffreddare bene.
Mettiamo le zucchine in una teglia con bordi alti e le riempiamo con il risotto avanzato.
Saliamo leggermente il tutto e diamo un giro d’olio.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 200°, poi gratiniamo le zucchine circa 5-7 minuti alla stessa temperatura.
Serviamo in tavola con qualche foglia di basilico fresco.