Zuppa d’orzo alla trentina
Questo è un primo regionale del Trentino, di solito si gusta nelle stagione fredde perchè è sia semplice che ricco di gusto, adatto a scaldare le nostre giornate grigie. Ma possiamo anche gustarlo tiepido "fuori stagione", è sempre buono! Con questa ricetta ho partceipato al concorso della Granarolo Sfida Regionale. <a href="http://www.sfideincucina.it/sfida-regionale/efd9c94e176a6fd96955b331aad1866a" target="_blank"> Concorso Granarolo</a>
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi di carne seguendo la ricetta base.
Dadi di carne
Quando sono pronti, li lasciamo in freezer.
Mettiamo in ammollo l’orzo per un’intera notte,quando è pronto lo scoliamo e lo sciacquiamo.
Laviamo le verdure e le puliamo, poi tagliamo a pezzi piccoli le verdure, scaldiamo il burro in un tegamino e aggiungiamo la cipolla per farla appassire.
Dopodichè buttiamo anche le carote , sedano e patate; poi aggiungiamo anche la pancetta affumicata fatta a dadini e l’orzo; lasciamo rosolare per qualche minuto, poi lo ricopriamo con il litro e ½ di acqua.
Cuociamo a fuoco basso il minestrone circa 20 minuti, ci regoliamo di sale e a fine cottura aggiungiamo l’olio.
L’orzo sarà pronto quando è morbido.
Serviamo subito in tavola bello caldo.