Arrosto di maiale con patate e carciofi
Preparare un ottimo arrosto di maiale è un gioco da ragazzi. Se poi lo abbiniamo con il contorno giusto,allora diventerà ancora più buono!
Procedimento
Mariniamo la carne per due giorni.
Prima di tutto facciamo i dadi di carne seguendo la ricetta base.
Dadi di carne
Poi dedichiamoci alla pulizia dei carciofi seguendo il tutorial.
Tutorial: Come pulire i carciofi
Rileghiamo l’arrosto seguendo sempre il tutorial.
Tutorial: Legare arrosto
Una volta pronto, lo massaggiamo con l’olio; tagliamo a cubetti gli scalogni e li facciamo rosolare con un po' d’olio.
Ci mettiamo l’arrosto e lo rosoliamo da tutti i lati, poi lo sfumiamo col vino e ci aggiungiamo anche i dadi di carne.
Saliamo leggermente e lo cuociamo a fuoco basso per 1 ora e mezza, aggiungendo man mano dell’ acqua tiepida.
Da parte sbucciamo le patate e le tagliamo a rondelle spesse 5 mm, le rosoliamo assieme ai carciofi tagliati a spicchi con un po' d’olio, saliamo e cuociamo circa 20-25 minuti, aggiungendo un po' di acqua alla volta.
Quando i carciofi saranno morbidi allora le verdure saranno pronte.
Lasciamo da parte le verdure; quando l’arrosto sarà ben cotto e morbido al taglio, allora possiamo servire in tavola accompagnandolo con le verdure.
Possiamo restringere il suo sughetto aggiungendo poca farina e mettendolo sopra alle fette.
