Biscotti a scacchi
Devo dire la verità, questi biscotti mi hanno fatto penare abbastanza. Belli da vedere, molto eleganti e simpatici anche per i bambini, è un lavoro molto lungo e laborioso, per una volta da fare...ne vale la pena :)
Procedimento
Facciamo prima di tutto sia la pasta frolla al cacao, che quella normale, seguendo le ricette base.
Pasta frolla normale dolce/salato
Pasta frolla al cacao
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Una volta pronte, le avvolgiamo nella pellicola e le lasciamo riposare in frigo 1 h.
Nel frattempo separiamo l’uovo dall’albume e lo lasciamo da parte.
Dopo 1 ora riprendiamo le paste frolle e le lavoriamo su un piano infarinato, stendendole per circa 1 cm di spessore, formando due rettangoli lunghi.
Su uno dei due rettangoli spennelliamo l’albume,poi ci mettiamo sopra l’altro rettangolo.
Schiacciamo leggermente per farle aderire, poi tiriamo via le ulteriori imperfezioni, in modo da creare un nuovo rettangolo preciso.
Ora dobbiamo ricavare delle strisce larghe circa 2 cm , ed accoppiarle in modo da formare un positivo/negativo ,sopra e sotto (vedi foto).
Abbiamo creato così tante “coppie”, le impacchettiamo ,delicatamente, nella carta da forno , tenendole salde: dobbiamo farle riposare almeno 2 h in frigo.
Una volta passato il tempo, riscaldiamo il forno per 10 minuti a 180°, ma non ventilato.
Riprendiamo i nostri pacchetti e tagliamo con un coltello ben affilato, i biscotti, larghi massimo 1 cm.
Disponiamoli sulla teglia con carta da forno e cuociamo i biscotti a scacchi circa 10-12 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro ma morbidi , allo stesso tempo.