Involtini primavera
Gli involtini primavera sono un classico della cucina cinese. Friabili, ricchi di gusto, io ho provato a farli a casa e il risultato è stato a dir poco eccezionale! Si possono imbottire con le verdure che più ci piacciono.
Procedimento
Prepariamo la pasta fillo seguendo la ricetta base.
Pasta fillo
Nel frattempo laviamo le verdure, puliamo il peperone, sbucciamo le carote e tagliamo a bastoncini sottili le verdure ; la cipolla la facciamo a rondelle.
Rosoliamo lo scalogno con un filo d’olio, poi quando è biondo aggiungiamo le verdure e le cuociamo circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo solo un goccio di acqua.
Saliamo leggermente, quando sono pronte le lasciamo da parte.
Una volta che la pasta è pronta, la stendiamo su un piano infarinato e la facciamo dello spessore di circa 2 mm, diamo una forma rettangolare.
Ci ricaviamo dei piccoli rettangoli di circa 12 x 8 cm,in centro ci mettiamo un po’ di verdure per il lungo, poi richiudiamo su sé stessi gli involtini (anche i bordi).
Scaldiamo un po’ di olio di semi per friggere, quando è pronto ci mettiamo i nostri involtini e li friggiamo circa 5 minuti per lato,tenendo il fuoco medio-basso.
Saranno pronti quando sono dorati .