Pacchetti di pasta fillo con cotechino, su crema di lenticchie

Prima di tutto facciamo la pasta fillo, seguendo la ricetta base.
Pasta fillo
Lessiamo le lenticchie per 50 minuti, quando sono pronte le scoliamo e tagliamo a cubetti la cipolla.
Facciamo rosolare con un filo d’olio, poi buttiamo le lenticchie, saliamo leggermente e le cuociamo circa 10 minuti.
Quando sono pronte, prendiamo un minipiner e facciamo una crema densa.
In caso aggiungiamo un goccio di acqua.
Poi dedichiamoci al cotechino, seguendo le istruzioni del prodotto, una volta cotto lo tagliamo a pezzetti.
Prendiamo la pasta fillo pronta, la mettiamo su un piano di lavoro e diamo una spennellata di olio sopra a tutto.
Prepariamo anche una teglia di carta da forno: ora ricaviamo dei rettangoli di circa 13 x 10 cm, dove in centro mettiamo un po' di cotechino in ognuno.
Chiudiamo i rettangoli a “pacchetto” e li mettiamo con l’apertura in giù, sulla teglia.
Diamo un’altra spennellata di olio sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e cuociamo i pacchetti circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono dorati.
Serviamoli in tavola con sotto un po' di crema di lenticchie.